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Stachelige Kapern (essbare Kapern) Capparis spinosa
Capparis spinosa L.
2.79€
Preis ohne Steuer 2.25€
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Stachelige Kapern (essbare Kapern oder gewöhnliche Kapern) - Capparis spinosa L.
Stammt von der Küste des Mittelmeers und Kleinasiens. Wächst als kleiner Strauch mit kriechenden, langen Ästen und sehr stacheligen Dornen, die die Blumen von seltener Schönheit schützen...
In ihren natürlichen Lebensräumen wächst diese Pflanze hauptsächlich zwischen Steinen und in Felsspalten.
Die hellgrünen Blätter sind mit Wachs bedeckt, und aus den Blattachseln erscheinen auf langen Stielen 3 cm große weiße Blüten mit einem Rosaton. Sehr dekorativ sind ihre langen Staubfäden von lila Farbe. Nach der Blüte entwickeln sich längliche, dicke Früchte.
Die stachelige Kaper ist eine mehrjährige Pflanze, die von unseren Vorfahren als Heilgewürz verwendet wurde.
Unter estnischen Bedingungen überwintern Kapern nicht, daher können sie nur als Kübelpflanzen verwendet werden. An einem sonnigen Standort benötigen sie als Ampelpflanzen nur eine sehr mäßige Bewässerung.
Kapern werden durch Samen vermehrt.
Die Kaper ist eine biblische Pflanze, obwohl sie sehr prosaisch verwendet wird: Sie ist uns aus Kochbüchern bekannt und steht in einer Reihe mit Salzgurken und Sauerkraut...
Zum Essen verwendet man die Knospen der Kaper in gesalzener Form - eine Delikatesse, die schon den alten Griechen bekannt war. Schon der Name "spinosa" macht deutlich, dass der Strauch durchaus stachelig und "dornig" ist...
Die stachelige, zähe und widerstandsfähige Kaper schafft es, in armen, steinigen Böden und Felsspalten zu wachsen, klettert über Steine und bedeckt den Boden mit einem dichten grünen Teppich, um jeden Tropfen kostbaren Wassers vor der Verdunstung zu schützen. Und die Kaperknospen, denen es unter dem Schutz der stacheligen Zweige gelingt, sich vor gefräßigen Feinschmeckern zu retten, verwandeln sich in fantastische weiße Blüten mit einem üppigen Bouquet langer, fadenförmiger rosa Staubfäden, bei deren Anblick selbst Glasfaserleuchten «vor Neid erblassen».
Stammt von der Küste des Mittelmeers und Kleinasiens. Wächst als kleiner Strauch mit kriechenden, langen Ästen und sehr stacheligen Dornen, die die Blumen von seltener Schönheit schützen...
In ihren natürlichen Lebensräumen wächst diese Pflanze hauptsächlich zwischen Steinen und in Felsspalten.
Die hellgrünen Blätter sind mit Wachs bedeckt, und aus den Blattachseln erscheinen auf langen Stielen 3 cm große weiße Blüten mit einem Rosaton. Sehr dekorativ sind ihre langen Staubfäden von lila Farbe. Nach der Blüte entwickeln sich längliche, dicke Früchte.
Die stachelige Kaper ist eine mehrjährige Pflanze, die von unseren Vorfahren als Heilgewürz verwendet wurde.
Unter estnischen Bedingungen überwintern Kapern nicht, daher können sie nur als Kübelpflanzen verwendet werden. An einem sonnigen Standort benötigen sie als Ampelpflanzen nur eine sehr mäßige Bewässerung.
Kapern werden durch Samen vermehrt.
Die Kaper ist eine biblische Pflanze, obwohl sie sehr prosaisch verwendet wird: Sie ist uns aus Kochbüchern bekannt und steht in einer Reihe mit Salzgurken und Sauerkraut...
Zum Essen verwendet man die Knospen der Kaper in gesalzener Form - eine Delikatesse, die schon den alten Griechen bekannt war. Schon der Name "spinosa" macht deutlich, dass der Strauch durchaus stachelig und "dornig" ist...
Die stachelige, zähe und widerstandsfähige Kaper schafft es, in armen, steinigen Böden und Felsspalten zu wachsen, klettert über Steine und bedeckt den Boden mit einem dichten grünen Teppich, um jeden Tropfen kostbaren Wassers vor der Verdunstung zu schützen. Und die Kaperknospen, denen es unter dem Schutz der stacheligen Zweige gelingt, sich vor gefräßigen Feinschmeckern zu retten, verwandeln sich in fantastische weiße Blüten mit einem üppigen Bouquet langer, fadenförmiger rosa Staubfäden, bei deren Anblick selbst Glasfaserleuchten «vor Neid erblassen».
* Zum Essen werden junge Triebe, Blütenknospen und junge Früchte verwendet.
Sehr wichtig ist es, die Knospen rechtzeitig zu ernten - bevor sie eine große Größe erreicht haben und anfangen, sich zu öffnen. Die wertvollsten Knospen sind klein, rund und fest. Kapern werden gewaschen, an der Sonne getrocknet und dann in Gläser gelegt und in Salz, Marinade oder in in Pflanzenöl gelöstem Salz konserviert. Dadurch erhalten sie einen säuerlich-salzigen, leicht scharfen Geschmack. Sie passen gut zu kalten Vorspeisen, Soljanka und Hauptgerichten aus Fleisch und Fisch. Oft werden sie verschiedenen Saucen zugesetzt, einschließlich Mayonnaise.
Die Früchte können frisch gegessen werden, da sie reich an Zucker (bis zu 12 %) sind. Früher wurden sie getrocknet und im Winter anstelle von Zucker verwendet.
Kapern sind ein kalorienarmes und diätetisches Produkt, das 14 kcal pro 100 g frischem Produkt enthält (der Kaloriengehalt von konservierten Kapern beträgt 23 kcal pro 100 g Produkt).
Nährwert von Kapern pro 100 Gramm: Proteine - 0,8 g, Fette 0,1 g, Kohlenhydrate 2,5 g, Asche 0,1 g, Wasser 85 g, Kaloriengehalt 14 kcal.
Nützliche Eigenschaften von Kapern.
Kapern enthalten das Alkaloid Capparidin. In den Früchten bis zu 12% Zucker, bis zu 0,32% Rutin, bis zu 136 mg% Ascorbinsäure, Thioglykoside, Steroidsaponine, das Enzym Myrosin, rotes Pigment, Jod.
In den Knospen sind 21-29% Proteine, 3-4,6% Fette, 0,32% Rutin, bis zu 150 mg% Vitamin C, ätherisches Öl, Pektin enthalten.
In den Samen bis zu 18% Protein und 26-36% halbtrocknendes fettes Öl.
Seit langem werden Kapern als Mittel zur Senkung des Blutdrucks verwendet. Die Rinde von Kapern oder trockenes Pulver daraus wird als Abkochung zur Behandlung von eiternden und lange nicht heilenden Wunden und Geschwüren verwendet, indem man sie mit einer Infusion wäscht: 2 Teelöffel zerkleinerte trockene Rinde der Kaperwurzeln mit 250 ml Wasser übergießen, dann 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen und dann abseihen. Es wird angenommen, dass diese Infusion auch Zahnschmerzen lindern kann. Darüber hinaus wird ein Absud aus der Rinde bei Neurosen und Hysterie eingesetzt.
Die Wurzeln der Kapern wurden bereits in der arabischen Medizin zu therapeutischen Zwecken bei Allergien, Lähmungen, Rheuma eingesetzt. Sie wurden zur Behandlung von Hypochondrie, Gelbsucht, Bluthochdruck, Krätze, Rheuma, Brucellose, Hysterie (und anderen Neurosen) eingesetzt.
Ein Absud aus frisch gepflückten Zweigen mit Blättern hat antiseptische, choleretische, harntreibende und schmerzlindernde Eigenschaften, Blütenknospen regen den Appetit an und werden auch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt.
Der Saft der Blüten sowie ihr Absud sind bei Diathese und als Wundheilmittel angezeigt.
Die Früchte haben eine entzündungshemmende Wirkung, sie werden gegessen: Ihr Fruchtfleisch ist süß und erinnert im Geschmack an Wassermelone. Sie werden bei Erkrankungen der Zähne, des Zahnfleisches und der Schilddrüse eingesetzt.
Gefährliche Eigenschaften von Kapern.
Sie sollten nicht in großen Mengen konsumiert werden, da Kapern Übelkeit und Blähungen verursachen können. Es wird nicht empfohlen, Kapern bei Hypotonie, Verstopfung und erhöhter sexueller Erregbarkeit zu konsumieren, da sie eine Verschlimmerung hervorrufen können. Darüber hinaus sind Kapern ein Allergen und haben eine hohe Natriumkon
